【消耗淡奶油】黑米淡奶油绣球面包

作者： 憨憨黄杰西

啊，家里黑米面包粉快过期了怎么办？ 啊，家里淡奶油剩下一点却又不多，能做点什么？ 既然这样，疫情期间大家来快乐玩泥巴（划掉）面团🍞叭！ 跟着黑暗料理家小黄have fun😃 方子的量可以做6个面包哦。

用料

• 黑米面包粉 250克
• 奶粉 10克
• 紫薯粉（可不加） 3克
• 糖 30克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 75克
• 蛋液 55克
• 酵母 3.5克
• 黄油 20克
• 盐 2克

【消耗淡奶油】黑米淡奶油绣球面包的做法步骤

步骤 1

原材料全家福🦆（其实还漏了点登西但是大家装不知道叭🙉）

步骤 2

干的在一起

步骤 3

加入湿的

步骤 4

把除了酵母、黄油、盐的所有东西统统放进去搅拌缸里面，让他们幸福地在一起叭❤️

步骤 5

开1档揉至成团，开2档揉面10分钟

步骤 6

揉好的面团是这个亚子的👆🏻

步骤 7

一般10分钟大概就可以揉出厚膜啦

步骤 8

此时加入酵母，开1档揉匀

步骤 9

揉匀后加入黄油、盐，1档揉至黄油完全吸收，3.5档揉8-10分钟

步骤 10

揉到这种程度就可以啦！ 粗粮面粉是揉不出特别薄的膜的，不用特别揉到手套膜也可以🉑

步骤 11

面团测温，揉好的面团最好不要超过26度，盖上保鲜膜静待时间的魔法🔮

步骤 12

发酵至两倍大，手指蘸粉插洞不回缩，取出排气

步骤 13

分成24个小面团，每一个20g~25g左右，用保鲜膜盖住表面以防干皮

步骤 14

取4个小剂子搓成长条（大家要差不多长哈，不要短腿🦵）

步骤 15

先摆成这个亚子

步骤 16

左边第二根向上折，上面第一根向右折，右边第一根向下折，下面第二根向左折

步骤 17

逆时针旋转再来一次！

步骤 18

两两捏紧，把头头压在面团下面

步骤 19

不懂不要紧，视频来教你~

步骤 20

最后完成我们的漂亮球球⚽

步骤 21

所有球球依次排好，放入烤箱36度二次醒发至两倍大（不严格，1-1.5倍都可）

步骤 22

醒发好啦！我的是烤箱醒发了一个小时多一点🕐，记得加一碗热水增湿或者喷点水在烤箱里面。

步骤 23

烤箱预热结束后，160度，25分钟

步骤 24

出炉！放凉至手温就可以装袋啦~

步骤 25

成功！

【消耗淡奶油】黑米淡奶油绣球面包的小贴士

*⃣️如果担心面温太高，可以在加酵母前放入冰箱【冷冻】15分钟。 *⃣️特别超级无敌新新新新的新手请酌情预留水量。 *⃣️紫薯粉可以不加，我只是因为想让它变更紫我才加滴。奶粉也可以不加，怎么开心怎么来嘛～ *⃣️黑米面包粉我用的是新良，如果没有，可以用黑米粉+高筋面粉代替，但是杂粮粉不建议太多，大概20克到30克左右就OK，太多我觉得打不出来膜（可能是我菜

菜谱创建时间：2020-02-21 23:36:13