蒜香香辣虾尾

作者： 一小只鲸鱼

用料

• 虾尾 三斤
• 青椒 一个
• 洋葱 一个
• 蒜 一整颗
• 葱 一根
• 姜 3-5
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜蓉香辣酱 1-2勺
• 小茴香 一小把
• 香叶 3-5片
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 冰糖 四五块
• 盐 适量
• 啤酒 一瓶
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 豉油 适量
• 鸡精 适量
• 油 200g

蒜香香辣虾尾的做法步骤

步骤 1

虾尾解冻洗净清理干净，蒜切末，葱切片，洋葱切块，青椒切块。

步骤 2

锅烧热，将油倒进去，开始炸虾尾，炸至虾尾水分蒸发，炸出虾油，油变红，即可将虾尾捞出。

步骤 3

将炸好的虾油倒入小碗中，撇去浮末，静止沉淀，然后将清澈的红油取适量炒菜用的量倒入锅中，加入香料炒出香味后捞出（怕麻烦可以不捞），加入葱姜及一半蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入蒜蓉辣椒酱炒香，炒香后下入洋葱，青椒，小火炒至断生（干锅可以适量加水）

步骤 4

将虾尾倒入锅中，翻炒均匀，加入啤酒翻炒均匀后，加入料酒，生抽，蚝油，豉油，冰糖，翻炒均匀，加入一碗水，盖上锅盖中火焖煮十到十五分钟。

步骤 5

十分钟后继续翻炒均匀，尝下味道（因为调料本身就很咸，所以看个人口味放盐，同时按个人喜好调整调料用量），味道适中即可加入鸡精，剩余的一半蒜蓉，翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2020-02-21 22:55:27