超级无敌松软「桃酥小可爱」

作者： 西瓜夏天和你

记录配方 猪油版和玉米油版都做过了 家里没有猪油用玉米油做了一次 也是超级酥脆 小可爱们 此配方为12个的量 烘焙的成功取决于称重的精准～ 希望不要更改配方用量以及替换材料 因为我没有替换过不知道口感以及能不能成功哦

用料

• 玉米油 130克
• 蛋黄 2个（是蛋黄不是全蛋）
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 170克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克（是小苏打，不是碱）
• 玉米淀粉 30克
• 黑芝麻 若干

超级无敌松软「桃酥小可爱」的做法步骤

步骤 1

准备食材，注意⚠️ 是一个蛋黄，不是一个鸡蛋，我这个没有分离蛋黄就拿来拍个照而已

步骤 2

蛋黄 玉米油 细砂糖 盐一起倒入碗里，烤箱提前预热

步骤 3

搅拌均匀，糖没有融化没关系，没有结块就行，有结块就打散

步骤 4

低筋面粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打称量以后倒进碗里，翻拌均匀，小苏打如果结块要撵开

步骤 5

所有粉末过筛到蛋黄液里

步骤 6

用刮刀翻拌

步骤 7

成为面团状

步骤 8

分成35-37g一个的剂子，搓圆，可以用手心压扁，注意留些空隙，会膨胀

步骤 9

用手心压扁以后用大拇指中间压个洞，四周就会开花，散了的话就拿起来搓圆重新压一次

步骤 10

中间撒上经典黑芝麻，烤箱180度10-15分钟，各家烤箱温度不一样，参照烤箱温度计为准。观察表面上的金黄也可以

步骤 11

烤好之后会非常软，不要动它，可以直接在油纸上晾凉，或者轻轻移动到烤架上晾，凉了就自动定型了。

超级无敌松软「桃酥小可爱」的小贴士

1.食材的精准性很重要，想要做出一样的就严格按照方子来，不要随意更改或者找替代品 2.我用的mini小烤箱，一次只能烤4个，所以我是分批做的 3.刚烤出来要回温才能定型，不要乱动它

菜谱创建时间：2020-02-21 22:40:34