千层饼终于成功了

作者： 长不大的姑娘1989

有一次，同事给我带了她婆婆做的千层饼，感觉特别好吃。比外面卖的好吃多了。忍不住想试做一次，终于再做第四次的时候成功了！！在摸索的路上看过很多人做的，但是重点都没强调出来，所以，现在把一些我的体会到的技巧分享给大家。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 230克
• 葱、油 、盐、白芝麻 适量

千层饼终于成功了的做法步骤

步骤 1

一边放水一边用手抓面，面粉慢慢变成面絮，随意停止加水揉成光滑面团（揉成面团不要用力成型就好，避免面起筋）。

步骤 2

让面发至两倍的大即可，不用完全发开。只要这样外电饼铛里才能再次起发，饼才软。

步骤 3

抹上油酥或直接抹上油、撒葱花、盐（多放点油！！！）。用刀上下对应切一下。

步骤 4

对折完后，整理成圆形(不要用力哦！)。

步骤 5

轻轻按平一些，用擀面杖擀成圆饼。不要擀的太薄！！！！！（饼厚可以缓冲温度对酵母的发酵）。擀好后醒10分钟！！

步骤 6

待电饼铛加热好后，刷油放入饼，饼的上面刷水撒上芝麻，盖上盖烙至两面金黄就可以出锅了。

步骤 7

待凉后切开，非常软，非常软，很好吃！！！

千层饼终于成功了的小贴士

注意的细节： 1、活面要软，所有的用力都是为了使面成型（成为面团） 2、为饼放油、盐、葱的时候，油的比例占比最多 3、擀饼不要用蛮劲、不要擀的太薄！！ 阅读途中如有什么问题，我们一起交流，期待你们的作品😁

菜谱创建时间：2020-02-21 22:21:51