香煎豆腐酿

作者： Mozizi

油豆腐里面塞满了肉，汤汁再渗入肉和油豆腐里面，实在太正啦～

用料

• 猪腿肉 一斤
• 油豆腐（豆腐泡） 一斤
• 油 2勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 盐 一小把
• 葱（可不放） 5根
• 姜 一块
• 酱油 3勺
• 冬菇 10朵
• 木耳 5朵

香煎豆腐酿的做法步骤

步骤 1

冬菇木耳提前泡发好（我这里泡发多了木耳，后来拿了些出来）。

步骤 2

猪肉剁碎，怕累的可用绞肉机，但家里人喜欢剁的，觉得比较好吃些。

步骤 3

冬菇、木耳也一同剁碎备用。

步骤 4

这时候可以把姜剁碎把姜汁挤出来，喜欢的人可以直接把姜剁在肉里面。

步骤 5

然后把冬菇粒木耳粒倒入，剩下的配料也一同倒入，顺同一个方向搅和均匀。

步骤 6

把油豆腐切开一个顶，把肉尽量地塞进去。

步骤 7

热锅热油，把油铺满锅面，油热之后先关掉火或者最小火，然后把豆腐酿有肉那一面朝下铺在锅里，接着再开中火慢慢煎，把肉煎凝固。

步骤 8

煎至金黄色后，翻过来再稍微煎一下。另外说一下，这里可以直接放些水进去慢慢焖熟，我选择的是起锅后再蒸煮，所以这里不是直接煎熟的。

步骤 9

蒸煮之后，我调了个芡汁淋在上面，芡汁不用太咸，因为本来肉馅就有味道，不然会太咸的。可以按照个人喜欢来调口味，希望大家喜欢啦。

香煎豆腐酿的小贴士

不想二次蒸煮的话，可以在煎那一步直接放水焖熟，适当的加点酱油那些调味，也是很好吃的。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:38:12