粉蒸牛肉

作者： 昕辰1028

个人其实从小就挺喜欢吃蒸菜和凉拌菜。这2种烹饪方式其实都有很好吃的菜式，比如这道蒸肉，真是好吃😋又健康

用料

• 牛肉 350克
• 花椒粉 适量
• 酱油 生抽，老抽分别3分之2勺
• 姜 看自己喜欢
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 白糖或红糖粉或冰糖粉 适量
• 五香粉 少量（可不放）
• 辣椒粉 适量（可不放）
• 蒜泥 2瓣
• 香菜 适量

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以。

步骤 2

把豆瓣酱和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少许辣椒粉，也可以不放辣椒粉。

步骤 3

锅里烧油，把油烧熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣酱的小碗里（油温不能太高，别把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速搅拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，搅拌均匀。

步骤 4

再把这些佐料倒入装有牛肉的碗里，搅拌均匀，腌制大概5分钟。

步骤 5

再依次放入红糖（或白糖或冰糖），料酒，生抽，老抽，搅拌均匀。再放入一些清水，这个量大家自己把握，不能太多。因为放了豆瓣酱和酱油，加上后面要加入的蒸肉米粉里也有盐，所以就不需要再额外再加盐咯。

步骤 6

再倒入蒸肉米粉，搅拌均匀。这个品牌的米粉挺好吃的，家有小盆友，一直买的五香的。米粉的说明是450克牛肉用一袋米粉。个人放3分之1到2分之1的量就够了。

步骤 7

搅拌均匀以后，腌制10分钟左右。

步骤 8

我这次粉蒸，下面铺的土豆。这是之前就切好的土豆🥔。大家可以放南瓜，胡萝卜，芋头，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把这些蒸菜也搅拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出来没味道哦。

步骤 9

把土豆放在碗的下面，上面铺牛肉，然后就上锅蒸啦。我用高压锅蒸大概30分钟左右（蒸的时间完全根据你切的肉的大小而定，不是准确的时间）。能有蒸格蒸最好。高压锅蒸出来碗里容易积水，我下次试试上面盖东西。试了再跟大家说。

步骤 10

蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌。

步骤 11

等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜。这一道美味的粉蒸牛肉就好了😋

粉蒸牛肉的小贴士

1，此方同样适用于粉蒸五花肉，粉蒸排骨，粉蒸羊肉。最后淋入的蒜水是点睛之笔。 2，因为有豆瓣，酱油。粉蒸肉粉里面也有盐，所以不用另外再放盐。 3，辣椒粉，五香粉不是必须放的，看个人喜欢。 4，喜欢吃辣的，蒸肉粉可以买麻辣的。 5，一袋蒸肉粉真的不用倒完，倒完太多了。 6，一定先拌了油，再加入其他的佐料和一定量的清水。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:17:34