巴斯克焦香芝士蛋糕

作者： 夏莯琳

用料

• 奶油奶酪+酸奶 一共400克（350+50）酸奶不要多，会不好吃的
• 奶油 200克
• 细砂糖 100克（甜度刚好）
• 柠檬汁 1/4
• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 盐 0.5-2.5克（0.5克没咸味）
• 玉米淀粉 5克-10克，淀粉越少越顺滑，淀粉对会硬一点

巴斯克焦香芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加糖隔水融化，加酸奶，加鸡蛋蛋黄柠檬，加淀粉，加奶油全部搅拌顺滑，过滤。（加入顺序无所谓）

巴斯克焦香芝士蛋糕的小贴士

柠檬不要加太多，柠檬烤熟只有酸味，没有清新味，烤出来的蛋糕味道会有点劣质。我觉得50ml的酸奶加1/4柠檬就够了，可以减量但最好不要再加了。 烤箱预热230度。 烤太焦会焦味，烤到深棕就好了。 中层230度20-25分钟半凝固。 中层230度28-35分钟凝固。 刚烤好的蛋糕可以抖动，里面有气泡，看起来湿湿的。 变成室温外观可以抖动，不往里凹，口感比较像海面面包但是湿滑。 放冰箱4小时中间往里凹，口感厚实，像雪糕，湿滑。放冰箱越久越实心。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:15:21