脆皮炸鲜奶

作者： 就爱白开水-1

用料

• 奶冻
• 玉米淀粉 40克
• 白糖 35克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 240毫升克
• 脆皮糊
• 低筋粉 100克
• 玉米淀粉 65克
• 植物油 10克
• 水 170克

脆皮炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

奶冻的制作 | 2/3的牛奶和玉米淀粉混合均匀备用。

步骤 2

奶冻的制作 | 剩余的牛奶，糖，淡奶油倒入奶锅，中火烧开，边烧边搅拌。牛奶沸腾后加入玉米淀粉和牛奶混合物，搅拌均匀。然后快速搅拌，直到液体变为粘稠糊状。

步骤 3

奶冻的制作 | 倒入事先准备好的干净容器，放入冰箱冷藏1小时以上，冷藏时间短奶冻太软炸的时候不好操作。

步骤 4

脆皮糊的制作 | 将脆皮糊需要的所有材料混合，搅拌均匀，沉淀一会

步骤 5

炸鲜奶 | 中火烧油，滴入脆皮糊能迅速飘起，表示油温已合适。转小火，奶冻360度裹上脆皮糊，下锅炸到定型捞出备用。待所有奶冻炸完，稍调大一些火，将所有炸过一遍的奶冻再次入油锅，炸直金黄出锅。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:03:08