秘制香辣蟹

作者： 梁立冬

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用料

• 螃蟹 10只
• 豆瓣酱 一瓦勺
• 天车牌辣酱 2瓦勺
• 干辣椒 10-15个
• 姜丝 5片丝
• 洋葱 1个
• 葱 2-3根
• 啤酒 1瓶
• 花椒 30粒
• 蚝油 半勺
• 蒜瓣 6-8瓣
• 淀粉 半碗
• 白糖 两小勺
• 生抽 1勺
• 黄瓜 2根
• 鸡精 1小勺

秘制香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净，去小爪，切半。

步骤 2

锅中倒入油，螃蟹切口处使用淀粉封口放置油锅中炸至封口处金黄捞出。

步骤 3

锅中油不需要倒出，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、天车酱、洋葱沫、生抽、蚝油大火炒3–4分钟炒香。

步骤 4

调料炒香倒入炸好的螃蟹翻炒2-3分钟，倒入啤酒一瓶，锅中调味汁漫过螃蟹啤酒倒入如果不够用水代替。倒入啤酒、水以后翻炒几遍放入鸡精一小勺、白糖两小勺，生抽少许。大火煮沸15分钟，间隔几分钟记得翻炒一下。防止锅底糊。

步骤 5

20分钟左右放入黄瓜段、洋葱片翻炒4-5分钟出锅就完成了。

菜谱创建时间：2020-02-21 20:24:54