老婆饼

作者： 呆女人娟子

用了十几年的方子，不断修改，现在推荐给大家，喜欢的可以试试。 原来我都是做白糖的，今天用红糖和了面，味道一样好！酥脆香！操作简单。每次都做三盘，一盘8/9个，一共27个。朋友们可以先做一盘，方子是三盘的量，括号里是一盘的。可以先做一盘试试。

用料

• 油皮：
• 水 220克（70）
• 白糖 60克（20）
• 油 80克（30）
• 面粉 450克（150）
• 油心：
• 油 80克（25）
• 面粉 180克（50）

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先和油皮，白糖用温水化开，加入油和面粉揉成团。

步骤 2

再和油心，油加面合成团，不成团也没关系。

步骤 3

油皮和油心已和好。油皮为嘛是这个颜色？😄因为这次油皮用的是红糖😁

步骤 4

油皮油心都分成均匀的剂子，我这一盘做了9个，分成9份。

步骤 5

把油心包到油皮里，收好口。

步骤 6

揉成长条，擀开，卷起来。可以一次擀两个。

步骤 7

竖过来，再擀开，卷起。

步骤 8

擀一下，包上喜欢的馅。可以是肉松，豆沙，五仁，我做的豆沙加了点盐，芝麻和孜然粉。还有一个香蕉馅的。

步骤 9

包入豆沙。烤盘刷油，不用垫纸，不粘盘。收口朝下，压扁，刷蛋液，划两下，或者扎几个眼，撒上芝麻。

步骤 10

不扎眼烤熟是鼓的，扎了眼的是扁的。自己随意。 红糖和面是这个颜色。

步骤 11

这个是用白糖和的油皮。白色。

步骤 12

烤箱200度预热5分钟，上下火，下层烤25分钟。又酥脆又香。

步骤 13

红糖的出炉。

步骤 14

白糖和红糖出来味道差不多，就是红糖甜度轻一点。

老婆饼的小贴士

简单易操作。 油心干也没事，只要均匀包到油皮里就行。 擀的时候案板刷点油，或者手上抹油，这样面不粘手。 方子前边是三盘的用量，括号里是一盘的用量。看好别弄混了。

菜谱创建时间：2020-02-21 20:05:52