白面包

作者： 麻油娘子

同学群里提供的配方，记录一下。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 185克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克

白面包的做法步骤

步骤 1

再发一遍补充版，白面包方子：185g牛奶融化3g酵母，250g高筋粉，30g糖，3g盐，面包机揉一遍，加20g黄油再揉一遍，一发（2倍大，手指戳下去不回缩），排气整形（容器其实挺关键的，看你有什么了，二发前有空隙，二发后能挤满的大小最合适—说了跟没说一样😂），烤箱里二发（记得要覆盖保鲜膜保湿），150度烤（博主是日本小烤箱好像只要12还是15分钟，大烤箱需要30分钟）

步骤 2

判断一发完成

步骤 3

按压排气

步骤 4

取出面团

步骤 5

整形

步骤 6

分割成12个小剂子

步骤 7

松弛15分钟后，把剂子滚圆

步骤 8

从第一个开始，第二次排气滚圆

步骤 9

入盆，二发

步骤 10

二发完成

步骤 11

撒粉，准备入烤箱

步骤 12

150°烤20分钟，成品

步骤 13

面团粘手时的摔打视频

步骤 14

面团发酵 一发一般室温，注意保鲜膜盖住盆或者放在有盖的碗里，一发一定要发到位，有的人说发到两倍大，还有一个检验方法，你用蘸过面粉的手指戳一个洞，这个洞不会重新涨上，基本到位了，发好的表面比较光滑细腻，如果有大气泡，就发过了，经过几次就知道室温下大概多久能发好。 一发大概25-27℃，二发则需要38℃左右。二发也需要1小时左右时间。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:51:42