凉拌香菜（家庭版）

作者： 墨泠子

因为疫情，假期的时间延长了。 在家陪伴家人的时间变多了。 老家奶奶种了许多香菜，带回来一包， 正好炸了花生米，老爸让我做个凉拌香菜，于是我就根据自己以前吃的老爸拌的味道，复刻了一番，没想到得到老爸的夸奖，还是挺开心的。 这道凉拌香菜可以作为家庭开胃小菜。

用料

• 香菜 一大碗
• 盐 少许
• 香油 半勺
• 醋 4-5勺
• 酱油 2勺
• 炒香的花生米 1把

凉拌香菜（家庭版）的做法步骤

步骤 1

香菜择好，洗干净，放一旁备用。

步骤 2

锅里烧热水，等到沸腾。

步骤 3

放香菜，用筷子翻翻，烫十秒左右，看颜色变绿了，断生就捞出。（我这里锅比较小，分批烫的）

步骤 4

放砧板上（或者筐里），完全展开，晾凉，方便一会挤去水份。

步骤 5

等冷却后，用两只手，将香菜团在手心，把水份挤干。

步骤 6

用刀切碎，抖散些，放碗里，方便后面翻拌。

步骤 7

事先炸好的花生米，用刀碾碎，放香菜上。

步骤 8

加调料:根据自己的香菜的多少和个人口味，放入醋，少许生抽，香油，一点点盐（如果醋比较多，盐也可以不放）。 这里的醋一定是比生抽多的，主要吃个酸味，生抽和盐一定要少，不然会太咸了。

步骤 9

这样一道开胃小菜，凉拌香菜就做好啦！ 欢迎大家晒图哦～😍

凉拌香菜（家庭版）的小贴士

香菜烫出来，水分一定要挤干，不然后期影响调味。 花生米要压碎，口感好。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:51:10