五香卤鸡蛋（老汤老卤秘制配方）

作者： 胤食记

家里爱吃卤味，隔三差五都会卤制很多东西，腊汁肉 卤牛肉 猪蹄 猪耳朵 猪肘子 鸡爪……反正能卤的都卤了，有时也会分出一部分老汤卤一些鸡蛋 豆腐干 莲菜 腐竹 海带之类的，这个卤蛋就是在老汤里边浸泡一晚，入味相当好！

用料

• 卤料包 一包
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 酱油 勺
• 盐 克
• 鸡蛋 适量

五香卤鸡蛋（老汤老卤秘制配方）的做法步骤

步骤 1

自己配料或者买现成的卤料包都可以，加入上述材料煮一个小时出味道（我用的是之前的老汤)，把鸡蛋煮熟后捞出来，过凉水剥壳，放入常温的卤汤中，冷藏浸泡24小时，鸡蛋口感嫩滑入味，热看汤煮鸡蛋的话，鸡蛋会熟太过，发硬的厉害，如果喜欢有嚼头的口感可以热汤煮完在浸泡。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:37:15