五花肉石锅拌饭

作者： chachar

家住吉林的基友激情吐槽其他省份的韩餐不正宗(小声逼逼我也想恰一恰朝鲜族同胞开的正宗韩餐馆的味道) 所以这算是个味道极其不正宗的石锅拌饭食谱 但是本人觉得超级好吃啊 和外卖点的味道一模一样

用料

• 香菇 2-3朵
• 娃娃菜 3片
• 胡萝卜 1/2根
• 黄瓜 1/3根
• 五花肉(冻硬的) 爱切几片切几片
• 好餐得辣酱 适量
• 宗家府切件泡菜 适量
• 鸡蛋 1颗
• 酱油 适量
• 米饭 1碗

五花肉石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜、香菇、娃娃菜切丝，除了黄瓜外，另外三种焯熟。(尤其是香菇，如果不想和七彩小人一起跳舞就务必要焯熟)

步骤 2

把冷冻好的五发肉切上几片，锅里加点油，等油热了，五发肉下锅中小火炒一炒(炒到肥肉向内卷，俗称回锅肉的灯盏窝)，加入泡菜继续炒，泡菜炒香挖一勺辣酱，小火炒到辣酱化开均匀裹在五发肉上，起锅盛到碗里。

步骤 3

电饭煲里挖满满一碗米饭，另外拿出一只小碗，挖一大勺辣酱，加开水稀释一下，再加酱油至颜色明显变暗。

步骤 4

拌饭的石锅放炉上加热，中火(能烧到一半点锅壁高度)。锅内壁均匀抹油，锅烧热之后倒入米饭，用饭勺擀平，再戳几下(戳到底，方便辣酱渗透)，依次摆上配菜。

步骤 5

继续加热至贴着锅壁的米饭微微粘壁，米饭就足够热了，筷子戳几下锅中间的位置，倒入酱汁，打上鸡蛋，关火。就阔以上桌啦。

步骤 6

端上桌以后迅速搅拌均匀，利用米饭的温度烫熟鸡蛋。

五花肉石锅拌饭的小贴士

1.肉一定要提前冷冻，不然不是五发肉是生爆肉。 2.辣酱容易糊，和五花肉一起炒的辣酱可以加一点点水，重点是--动作要快! 3.油的选择：尽量选味道小的，玉米油大豆油调和油，花生油和菜籽油橄榄油本身的味道太大了。 4.关于酱油，这里用的寿司酱油，比较甜。 5.米饭要烧够热，才能烫熟鸡蛋，拍照不要拍太久，一是米饭凉了鸡蛋烫不熟，二是米饭要糊底起锅粑。 6.拌饭本来就是速食，所以味道很依赖买来的半成品调味料，如果味道不好，可以考虑辣酱和泡菜的问题。 7.这个方子的最终成品比较湿润，不喜欢的可以不放鸡蛋，或者在稀释辣酱的时候直接用酱油，减少水的比重。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:33:30