净素咕咾肉

作者： 琢玉ZY

这是一道素菜，却是别有一番风味，也能吃出肉味儿，所用食材为冻豆腐，苹果，青红椒，洋葱，简单方便，操作容易。

用料

• 冻豆腐 1块
• 苹果 1个
• 洋葱 适量
• 青红椒 各半个
• 淀粉鸡蛋糊 2个鸡蛋，适量淀粉
• 干淀粉 适量
• 糖醋汁 生抽1，醋2，番茄沙司3，糖6。
• 淀粉水 淀粉1勺，水3勺。
• 油 适量

净素咕咾肉的做法步骤

步骤 1

我买的老豆腐，放冰箱冷冻成冻豆腐，解冻，捏去多余水分。

步骤 2

掰成不规则的块儿。

步骤 3

苹果1个，切成滚刀块。

步骤 4

番茄沙司倒碗中。

步骤 5

加入糖，生抽，醋，搅匀备用。

步骤 6

打2个鸡蛋，放入适量淀粉，搅打均匀成鸡蛋淀粉糊。

步骤 7

苹果放入鸡蛋淀粉糊中翻个身取出裹上干淀粉装盘备用（我的干淀粉中有熟芝麻和玉米粉，是上次炸糖糕的馅心，这次用以去库存，亲们用干淀粉就行了）。

步骤 8

将冻豆腐放到干淀粉里均匀沾粉。

步骤 9

准备1个小碗，加适量干淀粉和水调和，不必太稠。

步骤 10

青红椒，洋葱斜切成块，至此，咕咾肉料备齐。

步骤 11

锅内添油，油温7成热下冻豆腐，大火炸至金黄捞出沥油装盘备用。

步骤 12

锅内重新添油，油温7成热放入苹果，大火炸至金黄，捞出沥油装盘备用。

步骤 13

青红椒和洋葱下油锅略炸盛出沥油备用。

步骤 14

锅内留一点底油，倒入糖醋汁，煮开。

步骤 15

放入冻豆腐，苹果，青红椒和洋葱，加淀粉水，迅速翻炒几下出锅装盘。

步骤 16

净素咕咾肉完成。

步骤 17

模样儿不错，味道酸甜适口，口感和味道就是咕咾肉。

净素咕咾肉的小贴士

糖醋汁随个人喜好调，我喜欢我调的这个比例。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:26:16