咸柠鸡

作者： yure

咸柠七配咸柠鸡

用料

• 咸柠檬 一颗
• 童子鸡（用鸡翅或者鸡大腿也可以） 半只
• 二荆条 3根
• 小米辣 3根
• 仔姜 一块
• 小洋葱(比旦瓣蒜大一点的那种) 2个
• 蒜头 七八瓣
• 大葱叶子 少量
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 糖 少量
• 酱油 适量
• 料酒或白酒 适量

咸柠鸡的做法步骤

步骤 1

备料，将鸡斩块大约圣女果大小，如果用鸡翅十字一开四，鸡大腿则剃去骨头，将肉切圣女果大小。咸柠檬剁碎分两份半，一半和鸡块、料酒或白酒、酱油、蚝油一起抓匀腌制一小时。小米辣和二荆条切圈，仔姜小洋葱蒜瓣切丁，大葱叶子切段。

步骤 2

热锅中下稍多的油，放入鸡块中火煸炒至没有大的蒸汽，鸡块呈金色后将鸡块盛出。

步骤 3

小火用炒鸡剩余的油将仔姜炸一会，使仔姜失水表面变硬，这样能去除一部分姜的辛辣味道保留脆度。 再下入小洋葱小米辣和二荆条炒至断生。 接着加入蒜丁，另一半的咸柠檬略微翻炒，加一点点盐和糖，下之前盛起的鸡块，按自己习惯的咸度少量加入酱油，少量料酒或白酒锅边淋入。

步骤 4

翻炒均匀后加入开水至快要末过鸡块，拌匀盖盖炖十五分钟，揭盖收干水分。

步骤 5

水分差不多收干时下去大蒜叶，翻炒至断生即可出锅。

咸柠鸡的小贴士

咸柠檬不用太多，这样不会很明显酸味而是带一点咸柠檬的特殊香味。 仔姜可以多一点，一定要炸透了不然姜味很大。 小米辣和二荆条能吃辣可以少炒一会，不太能吃辣的话多炒炒让它辣味跑掉一点。 因为鸡是先腌过的，所以先在配料里加盐再下鸡，目的是让配料和鸡的咸度均匀一点。 大蒜叶最后加不然全炖烂了影响口感。 最后，确实挺好吃的⊙▽⊙

菜谱创建时间：2020-02-21 19:22:13