地道津味素饺子＆天津大卷圈

作者： 专业书匠业余厨子

津味素是天津传统素馅，年三十的饺子🥟就是这个素馅，取义素素净静。这个素馅的灵魂是大块红酱豆腐，麻酱，香菜，其他原料包括豆制品和蔬菜等，老人们会凑齐多种颜色，寓意生活多姿多彩。

用料

• 面粉
• 芝麻酱
• 香油
• 腐乳
• 香菜
• 豆干
• 粉皮 或粉丝，节日用红白粉皮
• 豆芽菜 或白菜
• 面筋 或油条
• 木耳
• 胡萝卜
• 葱姜

地道津味素饺子＆天津大卷圈的做法步骤

步骤 1

所有材料切碎，葱姜切沫。

步骤 2

红粉皮，自己做的，油条也是自己炸的。

步骤 3

两块酱豆腐，加汁，调成泥

步骤 4

麻酱加香油调稀

步骤 5

下手活馅，这个很重要！馅一定要搓匀入味，除了麻酱和酱豆腐，加鸡精，香油和盐，盐少加，边尝边加，酱豆腐很咸。

步骤 6

下面就是包饺子

步骤 7

把皮撖薄，切成正方形，第一张包严，第二张只包两个角。

步骤 8

饺子🥟打一次水就好了。

步骤 9

卷圈油炸，中火，炸至金黄

步骤 10

早上夹大饼吃，天津传统吃法。

步骤 11

饺子馅也美美哒

地道津味素饺子＆天津大卷圈的小贴士

麻酱不能多放，会苦！ 择豆芽菜可是功夫活，掐头去尾二斤豆芽我择了70分钟。

菜谱创建时间：2020-02-21 19:18:24