腐乳肉

作者： 郁金香_20066

函妈家菜谱：生活在上海的吃腐乳肉多过红烧肉，浓郁的汤汁拌着米饭绝对刹不住车

用料

• 五花肉 2斤
• 腐乳汁 80克
• 冰糖 30克
• 生抽 30克
• 姜 三片
• 葱 三段
• 干辣椒 5个
• 百威 2听

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

汆过水的五花肉不粘锅不放油中火煎至四面金黄

步骤 2

肉捞出，用锅中的油小火煸炒冰糖

步骤 3

炒至冰糖变焦糖色，慢慢加入一小碗热水，放入肉块

步骤 4

加姜、葱、干辣椒、二个八角，生抽，啤酒，啤酒以盖住肉的量为好，大火烧开转中小火炖40分钟关火，最关键的一步，炖完后不动，这个时候汤汁还很多，让肉在汤汁中浸泡半天至一天，可以早上炖后晩上回来吃，吃之前再开大火收至汤汁浓稠即可出锅

腐乳肉的小贴士

多一步浸泡，味道渗入其中口味更赞

菜谱创建时间：2020-02-21 19:13:52