软糯红烧肉

作者： Rosie-魚魚

用料

• 五花肉 500克
• 砂糖（或冰糖） 40克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 1茶匙
• 干辣椒 1个
• 花椒 适量
• 陈皮 2片
• 葱段 2段

软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

清理五花肉皮，用火烤一下，再用刀刮一下

步骤 2

制皮后的整条五花肉放入锅中，同时加入葱段、姜、八角1个，烧开，煮一会

步骤 3

切肉，大小适宜即可，将切好的肉下锅。注意⚠️干锅，锅中不放油。翻炒肉块，炸一会，会炸出很多猪油。把肉块捞出放在一边备用，猪油可倒出留作他用

步骤 4

炒糖色，锅内加入适量油，加入白糖，融化后一直搅拌，成焦糖色后加入五花肉翻炒上色。后加入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮翻炒一会

步骤 5

延锅边加入开水，注意⚠️一定要是开始，否则糖色会结块。再加入生抽、老抽、盐、料酒，大火烧10分钟，后转小火1小时，最后大火收汁即可

软糯红烧肉的小贴士

1.糖的量可根据个人口味调整，40g比较甜。 2.桂皮是祛腻的，一定要放，没有也可用柠檬片代替。

菜谱创建时间：2020-02-21 18:45:53