杏鲍菇炒牛肉

作者： 肥肥的小油手

老公爱吃牛肉，家中常备菜。操作很简单但是看着还挺高级，招呼客人也很合适。

用料

• 杏鲍菇 半个-1个
• 牛肉 250克
• costco买的烤肉调料 没有的话参见底下小贴士
• 小苏打 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 1小勺
• 彩椒 随意搭配

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，准备35度左右的温水一碗，放一勺盐搅匀。牛肉放入浸泡10-15分钟

步骤 2

牛肉泡出血水后将水倒出，牛肉挤干水分。加入一勺小苏打捏匀。加入适量酱汁，腌制一会儿。也不知道啥牌子= =反正在costco买的，好吃。

步骤 3

另外倒出一小碗，等下做料汁。稍微掺点老抽，因为这个酱汁颜色不是很深，不够好看。不知道放多少合适的话也可以炒的时候再放老抽调整。但是等下要动作快。

步骤 4

准备其他配料，杏鲍菇切片，彩椒切三角形。彩椒这东西就装饰用用，但买买还挺贵，我每次买来就把它们切片，分装，抽真空冷藏，能稍微多放几天，这样每次要用的时候拿一包就好。

步骤 5

切好的配菜

步骤 6

准备炒之前撒入一些淀粉捏匀，收干表面汁水。

步骤 7

加入一点炒菜的油捏匀，这样牛肉下锅不易粘连。

步骤 8

热锅，加一点点油，不要把油烧的很热，稍微有点热就可以下牛肉了，迅速翻炒，两面没有生肉的颜色就可以先盛出了。

步骤 9

锅子清理下，再热油，炒配菜

步骤 10

倒入料汁

步骤 11

倒入牛肉快速翻炒

步骤 12

感觉颜色不够就又加了一口老抽。不要炒太久，颠几下就可以出锅装盘了

步骤 13

开吃！

杏鲍菇炒牛肉的小贴士

没有这个调料的话，我个人觉得可以用生抽、蚝油、糖（或者味淋）、白芝麻、味极鲜，调在一起（不过我没试过哦）

菜谱创建时间：2020-02-21 18:32:02