蛋糕卷 30L烤箱自带烤盘

作者： 黑月亮moon

用料

• 鸡蛋4 个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁几滴

蛋糕卷 30L烤箱自带烤盘的做法步骤

步骤 1

把4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，注意蛋清要放在无水无油的碗里

步骤 2

蛋黄里加入上述量的油、牛奶，白砂糖放10克，搅拌搅拌筛入50克低筋面粉，再搅拌

步骤 3

蛋清里滴入4滴柠檬汁，用打蛋器高速打，看到粗泡泡了，加糖（30克糖分三次加入），继续高速打，泡泡变细，再加糖，继续中速打，加糖，低速打，打到湿性打发就好，时间比作戚风蛋糕打的短，那是干性打发。

步骤 4

挖1/3的蛋白放进蛋黄里，翻拌，要均匀，然后再把全部导入到蛋白里进行继续翻拌均匀

步骤 5

之前烤箱先预热，150℃10分钟，烤盘里铺入油纸，倒入蛋糕液，放入烤箱 150℃20min 取出，放凉，撕下油纸，借助擀面杖隔着油纸卷蛋糕，卷成一卷，固定片刻，拿下油纸，切蛋糕卷。

步骤 6

我做了一个原味的，一个巧克力味的，过程没拍，下次补

菜谱创建时间：2020-02-21 18:15:49