橙香🍊蛋糕（6寸）

作者： 杨姐的私厨

小美做海绵蛋糕，15分钟全蛋自动打发，加入低筋面粉、橙皮屑和橙汁，就是橙香扑鼻的美味蛋糕哦。 新手入门的烘焙美粉们，除了基础款海绵蛋糕，也可以跟着杨姐姐 变着花样来做各种口味的海绵蛋糕🍰……8寸配方见小贴士！

用料

• 鸡蛋 4个（超市大鸡蛋）
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3-4滴（不可超过5克）
• 低筋面粉 60克
• 橙子 1-3个（看大小）
• 玉米油 25克

橙香🍊蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1、1-3个橙子🍊（看大小而定），1⃣️搓洗干净后厨房纸擦干。2⃣️用刨皮刀刮下橙皮屑5克。3⃣️再挤出25克橙汁。4⃣️切出四片薄薄的橙片（去籽），用厨房纸吸干水份。

步骤 2

2、25克橙汁➕25克玉米油➕5克橙皮屑，装入碗里用蛋抽搅拌乳化。

步骤 3

3、👀如何搅拌视频⬆️。

步骤 4

4、1⃣️吸干水份的橙片铺入有烘培纸的模具里。2⃣️低筋粉60克提前过筛。3⃣️烤箱180度开始预热。

步骤 5

5、主锅、蝴蝶棒、锅盖无水无油，插上蝴蝶棒，放入4个大鸡蛋、50克细砂糖、几滴柠檬汁（或者白醋，不能超过5克），设置10分钟/45度/速度4，全蛋打发。

步骤 6

6、继续设置5分钟/速度4，继续打发。 ⚠️上图是全蛋打发结束后的状态，🈚️小气泡，光滑细腻！如果很多小气泡就是消泡了，烤的过程蛋糕会长不高哦，自己从第5步骤去检查原因！

步骤 7

7、快速加入60克提前过筛的低筋面粉和乳化好的橙汁，设置4秒/速度3，混合。

步骤 8

8、取出蝴蝶棒，轻轻把上面的蛋糊敲到锅里。

步骤 9

9、用刮刀棒把锅壁上的干粉刮到锅里，如视频所示，轻轻的翻拌几下，不能顺时针搅拌，也不能长时间翻拌。🕶️动作要快，姿势要帅！

步骤 10

10、蛋糊倒入模具里。提起模具在台面上轻轻震动两下，震出大气泡。

步骤 11

11、快速放入预热好的烤箱中间层，170度烤30分钟。⚠️大家如果掌握不好自家烤箱的温度，建议买一个烤箱温度计！

步骤 12

12、这是六寸模具烤好后的图片。

步骤 13

13、戴上手套🧤取出模具，在台面上震动两下，震出热气，⚠️倒扣在烤架上，如图⬆️下面需要悬空！冷却后脱模。

步骤 14

14、👀视频，完全冷却后，可以双手徒手脱模！

步骤 15

15、泡杯咖啡☕️吧……

橙香🍊蛋糕（6寸）的小贴士

【8寸橙香蛋糕配方】 6个大鸡蛋、60克细砂糖、3滴柠檬汁、（40克橙汁➕35克油➕10克橙皮屑）、100克低粉。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:57:07