红烧鲫鱼

作者： 爱酱呀

用料

• 鲫鱼 3条
• 生姜 一小段
• 干辣椒 1-2个
• 糖 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 小半勺
• 醋 少许

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

锅烧热后下少许油，放入生姜和干辣椒煸香

步骤 2

鲫鱼沿着锅边划入小火慢煎（鱼可以提前洗好晾干，这样下锅不容易爆油。之前忘了给鱼划花刀了）

步骤 3

鱼煎至单面金黄后翻面煎（煎的过程中不要随意翻面，这样鱼不容易煎透，可以晃动锅子，避免粘锅）

步骤 4

鱼煎透后放入糖，老抽，生抽，料酒，再倒入热水差不多盖住鱼大火炖

步骤 5

水开后倒一些蒸鱼豉油，少许盐提味，少许醋可以去腥，尝一下味道。因为我是无锡人，所以喜欢吃甜的，如果觉得鱼不甜，可以再加少许糖，这个也是可以提鲜的

步骤 6

大火炖五分钟，小火炖十分钟，如果汤水还是很多，可以开大火收一下汁，但是要看好火，不要烧干了。

步骤 7

盛盘可以吃啦

红烧鲫鱼的小贴士

醋的话不要放多了，就一丢丢去腥用的。 鱼可以先开个花刀，方便入味。 我们家里是不吃葱蒜的，所以生姜回多放些，如果吃葱蒜的，也可以放一点葱炝锅有助于去腥

菜谱创建时间：2020-02-21 17:53:08