自制黄焖鸡真的绝了好吃到爆炸不夸张

作者： 小夏Sunny

自从有了黄焖鸡的这几年，最喜欢吃的就是它，有时候连续吃一个月，现在疫情吃不到就自己做，我去，真的比外面饭店好吃太多啊，绝对没有夸张，我用心写了详细的方子，你们一定要收藏做一下给自己和家人吃!

用料

• 琵琶腿 3个
• 香菇 4朵(有干香菇最好)
• 青红椒 各一个
• 干辣椒 一把
• 蚝油 共2勺(腌的时候用一勺)
• 姜 8片
• 葱 一段
• 冰糖 一把
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 小米辣 (看个人，能吃辣多放)
• 白胡椒粉 一点点
• 盐 个人口味

自制黄焖鸡真的绝了好吃到爆炸不夸张的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，加入一勺耗油，3勺料酒

步骤 2

加入两片姜和两块葱，抓拌均匀，腌制半小时或以上

步骤 3

腌制的时候准备配料，干辣椒段，小米辣切段，葱姜切条，生抽老抽耗油白胡椒粉拌匀备用

步骤 4

香菇切片(香菇如果家里有干香菇最好用干香菇用水泡发了再切片，口感更好)，青红椒切块，一小把冰糖(如图) 其他的金针菇，豆泡，土豆请你们忽略，跟黄焖鸡暂时无关 备注：这是我准备的配菜，如果你们要吃配菜也准备，但是切记不要和黄焖鸡放一起影响味道

步骤 5

我家的是泰森的冷冻琵琶腿，所以要烧开水绰一下，去掉血沫捞出来备用，你们最好买鲜鸡腿，就不用这一步哦!

步骤 6

锅中烧热油，加入一把干辣椒爆香，干辣椒一定要这是灵魂啊，然后加入鸡腿肉，翻炒几下，加入葱和蒜翻炒10秒，关火盛出备用或者另换锅

步骤 7

起锅热锅凉油，注意是凉油加入一把冰糖，最小火翻炒

步骤 8

小火慢炒出焦糖色

步骤 9

加入刚刚炒的鸡腿翻炒，哇一下就上焦糖色了哦，完美

步骤 10

加入备好的生抽老抽耗油胡椒粉，盐的料翻炒

步骤 11

加入开水，开水，开水。没过鸡肉再多一点，有汤汁更好吃哈，而且泡米饭真香

步骤 12

水开加入香菇片，加入老抽，盖上锅盖转小火慢炖25分钟

步骤 13

加入青红椒，不用盖盖了，青红椒熟的很快

步骤 14

熟了，尝一口妈呀太好吃了吧，比外面的好吃太多

步骤 15

成品，补了光，又夸巨好吃哈哈

步骤 16

这是我偷偷倒出去了一点汤， 用来煮土豆金针菇豆泡配菜哦， 配菜千万不要直接加里面，味道大打折扣 好了不啰嗦了，快收藏去做吧，做完再拍照来评价，绝对好吃

自制黄焖鸡真的绝了好吃到爆炸不夸张的小贴士

1：冰糖必须最小火炒至焦糖色，上色和味道才好 2：香菇家里有干的最好选用干香菇，用水泡发后切片用口感更好 3：配菜一定不要直接加里面，非想吃配菜的话倒出来一点汤另换锅煮哦 4：我是重口味，盐是选择性的，口味很轻的人开锅尝一下再考虑加不加盐 5：炖25分钟的时候一定用开水和小火，不然汤汁就干了哦 6:偷偷告诉你们，爱吃粉条的取少许用开水煮3分钟，再泡半小时以上，出锅时加进去，裹满汤汁，真好吃

菜谱创建时间：2020-02-21 17:49:56