鸡爪洗净,剪去趾甲。
冷水下锅,放姜片、料酒焯水。水开后煮5分钟左右。
焯水后的鸡爪重新洗净。
砂锅中倒油,倒入鸡爪,并加入姜片、八角、香叶、桂皮一起翻炒。油一定要烧的热点下鸡爪,不然容易粘底。
加入适量生抽、老抽翻炒均匀。
加水,没过鸡爪,喜欢有嚼劲的可以少加些水。我家都喜欢吃软烂一点的水加的多了一点,水开后开小火(最小最小的),炖煮40分钟后加几颗冰糖,继续小火炖煮直至汤汁收干。
完成啦!