雷笋剥去外衣,开水加盐,焯20-30分钟,晾凉,切片
热锅加油,放入干辣椒及笋片一起翻炒片刻,加料酒、少许生抽、白糖继续翻炒,一两分钟后加盐出锅。
笋拿回家会慢慢变老,可以一起剥好,一起加盐焯水。晾凉之后分好,放冰箱冷藏或者冷冻。