海蛎煎

作者： 辉映江山

泉州本地特色菜。婆婆的手艺

用料

• 牡蛎 500克
• 韭菜／青蒜 1小把／几根
• 白米粥 1小碗
• 地瓜粉 2杯以上一次性杯子
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 味精 少许
• 糖 少许
• 开水 少许
• 甜辣椒酱 1瓶

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

把所有调料放大盆里放开水调匀后放入地瓜粉米粥拌一下加入韭菜搅拌一下加入牡蛎放掩一下会儿让水分吸到粉中，大概10分钟左右再轻轻翻拌均匀即可下油锅里煎。（注意调出的粉浆要浓稠适度，粉量可以调整。火力大火定型了转中火煎一会儿再翻面，油要下多一点比好煎。出㶽后沾甜辣酱吃。

海蛎煎的小贴士

喜欢吃嫩一点的就微火煎散，喜欢焦脆的大中火煎快熟后可以加一个鸡蛋液煎更香。做点红萝卜丝和炸点豆腐干和米粉拌匀，买点润饼皮，花生碎，就是润饼了。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:57:57