超好吃的8寸戚风蛋糕

作者： 丹丹妹o_O

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 85克
• 牛奶 45克

超好吃的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备无油无水容器分别把蛋白蛋黄分离，打蛋器按（低，中，高，高）的打法打，第一次打到蛋白大泡加入1/4糖进去用中数打发，打至小细泡时候加入1/4糖用高数打发，第三次打到蛋白出纹路形状加1/4糖高数打发至蛋白立三角形就好了！再来加入剩余糖打蛋黄至溶解，第二部依次加入牛奶，玉米油打至溶解！

步骤 2

这里注意手法问题，低筋面粉分三次加入打好蛋黄液！充分搅拌，记住是上下搅拌，一定不能打圈搅拌！最后把打好蛋白′3次加入蛋糊中，照样上下搅拌！完了快速倒入模具中，把模具提起往下震几下震出气泡！

步骤 3

烤箱提前预热5分钟180放入模具，温度调到150°时间30分钟！时间到后不清楚蛋糕熟没熟拿一根牙签往中间叉下去，带上来东西证明没熟，反之就是熟了，没熟情况下关上烤箱温度降下30度继续烤5-8分钟，直至烤熟，（强调没次时间到如果蛋糕没熟就往下降温度30度）这里要强调每家烤箱不一样一定摸索自家烤箱脾气！

步骤 4

蛋糕熟后不要急着打开烤箱，让余温充分烤烤蛋糕时间大概5-6分钟，因为立马打开蛋糕遇上冷空气会回缩！最后一步打开烤箱取出蛋糕放桌子上震一下，迅速倒扣至放凉，脱模取出，然后一个漂亮的蛋糕胚就出来了！我这是第二次做！很成功！

菜谱创建时间：2020-02-21 16:50:11