软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本

作者： 瘦成一道光_

这道菜其实步骤非常简单，只是需要的调料多一点！一公斤牛肉炖好会缩水，就没多少啦！个人建议最好选用牛腩，肥瘦相间再带点儿筋，炖好入味特别棒👍🏻！牛肉除了洗净后，中途不要接触凉水，防止组织收缩，肉就柴啦！菜谱里的辣椒和老抽为选放！自行考虑👻 简单做法记录📝分享

用料

• 牛肉（牛腩） 1kg
• 土豆 1个
• 花椒 一茶勺
• 藤椒（选放） 一茶勺
• 蒜 六颗
• 葱 一根根
• 姜 十片
• 小茴香 一茶勺
• 八角 一个半
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 冰糖 两颗
• 干辣椒（选放） 适量
• 生抽 八茶勺
• 蚝油 一茶勺
• 料酒 一茶勺
• 白胡椒粉 四分之一茶勺
• 开水 牛肉的3.5倍克
• 老抽 一茶勺
• 盐（选放） 适量

软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的做法步骤

步骤 1

调料准备好，将牛腩洗净、切块、焯水！

步骤 2

热锅凉油，加入除液体外的所有调料进行炝锅煸炒

步骤 3

干料炒出香味，下入牛肉继续翻炒

步骤 4

炒到牛肉不粘锅，加入3.5倍的开水！生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒然后盖锅盖，大火炖一小时，转中火再一小时！大火转中火这个过程，是让牛肉更加软烂，而且入味！当然一开始就选择放高压锅更好，我懒得洗，高压锅盖洗起来好麻烦的说。

步骤 5

这时打开锅盖，调成大火，加入土豆块！盖盖炖五分钟！

步骤 6

五分钟后打开锅盖，开始收汁！这时你可以尝下咸淡，决定是否需要加盐或者老抽！我放了一小勺老抽，没有再加盐！

步骤 7

汤汁收完，起锅！一般我不会完全收干，留一点，用来拌米饭极好👌🏻！

软烂入味特别下饭的🥔土豆烧牛肉🥩调料丰富重口味版本的小贴士

土豆的量，可以随便增减，但同时记得把握盐的配合。土豆还能被豆腐干、豆腐皮、腐竹、油豆腐泡等代替，哈哈～

菜谱创建时间：2020-02-21 16:23:29