1⃣️先把蛋白蛋清分离开来,容器需要无油无水哦
2⃣️取一个大碗,倒入牛奶
3⃣️把色拉油倒入牛奶中,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
4⃣️搅拌均匀之后筛入低筋面粉,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀至无颗粒
5⃣️搅拌好的面糊加入蛋黄,继续划Z字搅拌均匀
6⃣️这是搅拌好的蛋黄糊,很细腻了
7⃣️追求口感更细腻的话可以和我一样过筛一遍刚才搅拌好的蛋黄糊
8⃣️过筛之后的蛋黄糊更加细腻哦
9⃣️把蛋清倒在一个大一点的碗中,必须无油无水哦,开始打发蛋清
🔟蛋清分三次加入绵白糖,打发至提起有大弯钩即可,如图所示
11.打发好的蛋清,取三分之一到蛋黄糊中,以从下往上的搅拌方式翻拌均匀(和烤戚风的搅拌手法一样)
12.搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清继续以从下往上的方式翻拌均匀
13.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中,继续以从下往上的方式翻拌均匀
14.搅拌均匀的蛋糕糊
15.烤箱预热150度。准备一个烤盘,铺上油纸,(我的烤盘是28.5*28.5*3.5cm的)然后把蛋糕糊从15CM左右的高度倒入烤盘中,用刮板刮平表面,轻震几下蛋糕模具
16.放进预热好的烤箱中层,上管150度,下管135度烤25分钟(具体时间参考自己烤箱温度,每个人的烤箱温度都不一样的哦)
17.烤至表面开始上色了就铺一层锡纸,以免上色严重
18.烤好的蛋糕卷,表面很完美哦
19.烤好的蛋糕卷从烤箱取出,轻轻震几下,然后捏着两边的油纸从烤盘中取出,撕开油纸,稍微凉一会之后开始卷蛋糕卷,不能放到完全凉透再卷哦,会断的
20.这是卷好的蛋糕卷,口感特别细腻,很好吃。我加了草莓和奶油,一起卷的
撒上肉松葱沙拉酱也可以
放卡士达酱也好吃
也可以160度25分钟,具体看自己烤箱温度 烤盘底部可以垫锡纸,烤出来嫩一点