🌸主菜篇花🌸正宗广式手撕鸡

作者： 鸡腿爷

吃腻了白切鸡可以试试这个

用料

• 鸡 半只
• 盐 2勺，约5克
• 姜 5片

🌸主菜篇花🌸正宗广式手撕鸡的做法步骤

步骤 1

1. 先将鸡洗净去除大部分鸡油 2. 斩成对半，涂抹上盐，腌制20-30分钟

步骤 2

3. 蒸锅烧水煮开，热水下锅蒸15-20分钟

步骤 3

4. 蒸好后把蒸碟里的水倒在一个碗里 （此为超入味的鸡汤，可以用来拌面）

步骤 4

5. 拿出冰箱的冰袋2-3个，放小盆里备用 用保鲜袋包住沥干鸡汤的鸡 将鸡肉带皮的一面紧贴冰袋快速降温

步骤 5

6. 温度降至不烫手时即可带上一次性手套撕鸡 （如无一次性手套，可用保鲜袋代替）

步骤 6

7. 鸡肉撕完之后，会有点干，倒入些许鸡汁！ 按照一个方向拌至鸡肉吸入汤汁。

步骤 7

8. 最后撒上白芝麻，香菜，点缀一下即可上桌

🌸主菜篇花🌸正宗广式手撕鸡的小贴士

❣️注意事项： 🔓根据鸡的丰满情况自行决定是否要把鸡油切掉 ✒️目的是增加鸡肉的味道，避免油腻 🔓根据鸡的大小决定蒸鸡的时间 ✒️目的是避免过老，口感不好 🔓一定要将鸡带皮的一面贴近冰袋 ✒️目的是增加鸡皮的爽脆Q弹

菜谱创建时间：2020-02-21 16:00:44