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生酮keto之蔬菜
用料
生酮keto之蔬菜的做法步骤
A. 小酮人建议吃哪些蔬菜？ / 1 / 除了根茎淀粉类的蔬菜 原则上除了高淀粉的根茎类蔬菜，叶菜都可多吃，尤其推荐具有抗癌功效的十字花科类蔬菜，包括大白菜、小白菜、花椰菜、西兰花、芥蓝、菜心、油菜（鸡毛菜）、青花菜、羽衣甘蓝等。 有个更便于记忆的大致规则是：长在地面上的蔬菜基本上都可以放心多吃。 / 2 / 越「色」的蔬菜越好 有研究显示，植物越鲜艳，它所能处理的自由基越多，对健康的保护越强。所以无论是绿色、黄色、橙色、红色还是黑色的植物，颜色越深，其营养价值越高。（8） 是不是感觉去菜场挑菜更有底气了？ / 3 / 换着花样来 不同品种的蔬菜，所含微量营养也大不相同。经常变换种类才能更全面地get营养。 / 4 / 越新鲜，越营养 蔬菜的时间放长了，营养物质会逐渐流失，甚至产生对人体有害的腐烂化学物。 所以，选择新鲜应季的蔬菜，不仅味道更好，而且其中营养流失也更少。
/ 5 / 科学家怎么说？ 科学家们从蔬菜的营养物含量等方面对很多蔬菜做了检测打分，看看他们眼中的绿叶蔬菜排行榜吧：
B. 懒人如何吃蔬菜？ / 1 / CP配对法 让蔬菜变好吃的第一招，就是与起司/奶酪搭配，达到 1+1>2 的零失误美味公式。想想在花椰菜上放上起司条、在白菜上淋上奶酪进烤箱…Ta Da！香浓牵丝、人见人爱的焗烤蔬菜就出炉啦！这招对熊孩子也相当有效的。
/ 2 / 加油法 对生酮人来说，好油脂是多多益善！那么何不在吃菜上再「加把油」呢？而且炒菜中放好油，还可以帮助身体吸收植物中的脂溶性营养素（如维生素A、D、E和K），让美味与营养兼得。 试看看用猪油清炒菠菜、黄油煎芦笋，或在羽衣甘蓝上淋上橄榄油、粉盐、黑胡椒进烤箱变身kale chips，好吃程度甩市面上高糖高盐的薯片不知道有多少条街呢！
/ 3 / 沾酱吃 这招可说是简单直白又相当快手的了。只要买市售无糖的杏仁酱或鹰嘴豆酱，选择有点硬度的蔬菜（如黄瓜芹菜）切条变成veggie sticks，开沾就可以吃了！非常适合当野餐小食或是随身零嘴。还可以融合第一招，来个瑞士风味的起士锅，裹上浓浓起士的蔬菜，天冷时不要太满足！
/ 4 / 包肉吃 初期接触生酮的宝宝，如果觉得直接吃肥肉太油腻的话，参照韩国思密达用生菜包烤肉大口送进嘴，一网打尽脂肪蛋白质与蔬菜，不习惯生吃蔬菜的人，也能毫无压力地入口。
/ 5 / 冰着吃 夏天吃冰棍什么的最爽啦！这招可以用沙拉专用剪刀将绿叶剪小，加上天然莓果、现榨柠檬汁、薄荷叶与健康代糖入模进冷冻，超脱清新的高颜值与满格营养，秒杀那些充斥着人造奶油廉价糖人工色素的妖艳贱货，妥妥作一枚夏日生酮小仙女！
/ 6 / 打成昔 风靡国外超模与健身达人圈的思慕雪 (smoothie) ，相信大家都已经不陌生了。相较于蔬果汁，蔬果昔不但更好地保有蔬菜纤微，增加饱足感，还能让你发挥千万种创意。不出错的基底有牛油果与杏仁奶，加上1-2种绿叶或小麦草粉，好喝又轻松入口。前一天打好冷藏起来，作为隔日早餐带着走，非常适合分秒必争、追求高效率的生酮白领们。
/ 7 / 熬成汤 乍暖还寒的季节交替之际，暖呼呼的热汤，是最能抚慰人心与胃的。同样把各式蔬菜剪成小片，加上牛肉切块、番茄、洋葱熬成热汤，加点胡椒海盐。或是在汤里加上一点蘑菇和奶油，变成奶油蘑菇汤。记得把熬出蔬菜精华的汤都喝掉，熬一锅吃一周都没有问题呢！
/ 8 / 藏起来 对某些重度嫌恶蔬菜的酮学们，就干脆来个眼不见为净的躲猫猫招式吧！把蔬菜加到蛋液里打拌，煎成厚厚的鸡蛋卷或蔬菜烘蛋，让蔬菜变成蛋白质旁的称职龙套。再脑洞大开点，把它们藏在生酮友善的法式咸派（quiche）派皮内、把西兰花剁碎藏在生酮友善的披萨饼皮内（还可增加脆度），或做成生酮版本的墨西哥菠菜卷饼（veggito），夹美味乳酪与肉末，超！级！美！味！ 生酮披萨参考食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102805492/
/ 9 / 发酵起来 经过发酵的蔬菜，开胃又爽口，含有帮助消化的乳酸益菌（lactic acid），可增强免疫力、加速新陈代谢与稳定血糖。尝试在家自制韩式泡菜、东北或德国酸菜（sauerkraut）、腌黄瓜，以及和风料理里常见的蔬菜渍物，都是摄取更多蔬菜不错的方式。 发酵蔬菜做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101878234/
/ 5 / 变身主食 咦？我们不是戒掉米饭面等主食了吗？怎么又鼓吹我们入坑呢？ 别急别急，这里的「饭」跟「面」可是用口感相似度超高的蔬菜做的呢！例如粒粒皆嘣脆的花菜饭（cauliflower rice），还有横扫欧美的西葫芦面（zoodle），配上南瓜籽青酱或番茄红酱，洋气的意大利面不就上桌了吗？
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