啫啫🐔

作者： 若紫涵

想起最近刚吃过电饭煲鸡，豉油鸡，于是乎，做个啫啫🐔吧，太久没外出吃饭了，好怀念。

用料

• 鸡 半只
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 半个
• 姜块 10块
• 葱花 适量
• 香菜 1根
• 卤水汁 15克
• 糖 2克
• 盐 3克
• 生抽 3克
• 淀粉 1勺
• 十三香 1勺
• 热锅食用油 适量

啫啫🐔的做法步骤

步骤 1

拿出半只鸡清洗赶紧用厨房纸按压干水分（本来是要做豉油鸡的）。斩小件（大小适中即可，最好买的时候让鸡档老板处理好，自己弄超级累）

步骤 2

放入盐，糖，十三香，淀粉，酱油，卤水汁（因为刚做了卤水，所以没用耗油和生抽老抽调和），给鸡肉块做下马杀鸡，一定要按摩（搅拌）到位。

步骤 3

搅拌好的样子，盖盖，放入冰箱两小时冷藏备用（提前一夜做，第二天时间比较充足）

步骤 4

拿出提前准备好的腌制鸡肉块（筷子再搅拌一下），准备葱花香菜，拍好蒜头（整瓣或者用独头蒜拍好一切为二），洋葱丁和姜块。

步骤 5

砂锅热锅冷油加入炒菜量的油即可

步骤 6

煸炒一下洋葱，蒜头，姜块，需要看到洋葱有点点变软哈。

步骤 7

把腌制好的鸡肉块码上料菜上，盖盖子坐等上气。

步骤 8

炉火不要太大，砂锅导热快，只需要小火，慢慢用时间逼出肉汁，这个过程肉质也不会变得太硬哈。

步骤 9

上气15分钟熄火，撒上葱花和香菜即可。

步骤 10

就是这个样子，超级完美的。拍好照端出搅拌开吃，空盘🤓肉质鲜嫩多汁，毫不逊色餐厅出品。喜欢吃鸡的可以试试。

啫啫🐔的小贴士

菜谱的味道根据自己口味调整，我家比较清淡，这个口味是刚好的。也可以用来做啫啫鱼，田鸡哈。

菜谱创建时间：2020-02-21 15:27:16