用APP打开 
甜酒酿（2.15小白第二次做）
用料
甜酒酿（2.15小白第二次做）的做法步骤
500克糯米淘洗，浸泡一夜。
1.第二天，弄熟糯米（蒸锅蒸也行，电饭煲也行，弄熟它） 2.熟糯米放置温凉（手插入温温的，不要温热） 3.白开水晾至温凉（手感同上） p.s 以上步骤注意卫生注意消毒。沾了自来水不可以。
甜酒曲撒入温凉白开水，搅拌化开。 安琪甜酒曲一包8克，我上次用了半包。这次用剩下半包（酒曲和酵母都要冷冻保存。虽然有人冷藏保存。但是……你还是搁冷冻吧，不会冻起来的，放心） p.s 此步骤注意卫生注意消毒，沾了自来水不可以。
温凉酒曲水一点点倒入熟糯米，用手打散（我手消毒了）。用干净筷子勺子饭铲都可以。稠米饭状态就OK，稠稀饭状态也OK，最终就是酒汁多少的问题，没啥硬性要求。挖不挖酒窝也没啥关系。 p.s 此步骤注意卫生注意消毒。沾了自来水不可以。
1.发酵罐用热水消毒。我买的这个发酵罐不耐高温，不能用沸水和太热的水。我用的大概70度左右热水，一点一点倒入摇晃让罐子适应，我怕给它烫炸了。瓶盖也要烫一下。 2.罐子和盖子放置温凉，装入拌好酒曲的糯米。放置温暖的地方（我还是放到有地暖分水阀的橱柜里）。 3.然后就别管它了，发酵罐有自动排气阀，很省事。 2月14号晚泡糯米。 2月15号做好密封，开始发酵。 2月20号打开做了米酒小面包，超级好吃。 2月21号做了米酒汤圆。
甜酒酿（2.15小白第二次做）的小贴士
总结第一次甜酒酿的异味问题: 结论1——酒曲出问题的可能性0% 同一包酒曲，上次有异味，这次没有。排除酒曲原因。 结论2——容器出问题的可能性5% 上次的敞口盆和这次的发酵罐都有妥善消毒。 结论3——消毒出问题的可能性5% 如果消毒有问题，应该会出现五颜六色的杂菌或者直接腐坏。 结论4——密封环节出问题的可能性5% 硅胶软盖密封很好，仅仅是拉开一个小口排气，并没有完全打开，落入杂菌或者污染可能性不大。密封发酵罐自动排气。 结论5——存储环节出问题的可能性25% 酒酿已经成熟，没有及时妥善存放，导致它开始变味，而我正好这时吃…… 结论6——发酵环境出问题的可能性60% 前三天虽然不够暖，但是恒温，酒酿发酵稳定。第四天突然换了温暖的地方，升温导致变质。第五天排气我已经闻到异味，但还是放到第六天才吃。现在想来，如果第四天温度明显升高，那肯定是要变质的。低温发酵慢，高温发酵快。对于发酵来说，温度＋时间都要掌握好，我压根没注意，所以此环节出问题的可能性最大。 在此分析，总结经验💪 想当年学习要有这个劲头该多好……😖
作者的其他菜谱
