不是笋干而是鲜笋老鸭煲

作者： 一又二木安

婆婆家拿来的一只老鸭，放在冷冻有几天了，想着赶紧消耗存存货，那就先解决了吧。 然后就是我妈带的鲜笋，最近疫情严重，村里都没啥娱乐活动，不能麻将，大家就三五成群，带着口罩去山上挖笋，每看到一颗笋还要评头论足一番，预测大小，竞相押宝，真的是闲出p了。哈哈哈

用料

• 老鸭 1只
• 鲜笋 1碗（有图为证）
• 大葱 一根
• 姜 10片（其实我喜欢放更多，这里只是随便写写）
• 盐 20克酌情（煮鸭子）
• 料酒 1碗
• 冰糖 好几块
• 盐 随便（泡鲜笋）
• 黄芪 8片
• 党参 几根一寸长
• 红枣 大的，4颗
• 枸杞 一把
• 不知道的调料 看图，你要是认识麻烦告诉我下
• 酒 一小碗
• 水 适量

不是笋干而是鲜笋老鸭煲的做法步骤

步骤 1

老鸭一只，放在烤箱里解冻的，这样比较快，另外如果煮鸭汤，不要放任何内脏，这是我的血泪史。会腥，反正我无能为力。

步骤 2

冰糖，大葱，黄芪，红枣，党参，枸杞。红枣可以尝试下不同的刀法，

步骤 3

这就是我说不认识的调料，煮羊汤啥的，跟党参一起放，还能去膻味。

步骤 4

生姜我其实放了这么多。一小碗。

步骤 5

笋是一碗，泡下温盐水，感觉笋总有一股生味，我不喜欢。这个笋可以随时放，因为笋根本炖不烂。

步骤 6

一口大锅放上水和鸭，生姜，酒。焯水，一般我煮汤喜欢焯水，但是又怕肉味不够重，于是一口大锅煮好捞掉浮沫，继续用这锅汤。嘿嘿。

步骤 7

捞完血色浮沫，拎鸭子到超大一口砂锅内、剪断了鸭脖子，放在旁边。因为直接放，实在放不下。扔进所有调料，加盐。

步骤 8

也可以用沥勺沥掉渣渣和大的浮沫。

步骤 9

一锅汤，生的🙄🙄🙄,开火。中小火，煮到几个小时后，我一般就是煮2个半小时。这个时间没去研究过。大状说，炖汤多炖会儿出味。炖好先别急着关火，尝下咸淡。然后就可以出锅了

不是笋干而是鲜笋老鸭煲的小贴士

不要放内脏进去，哈哈哈，因为我觉得大部分同学都搞不定它们这些不法分子的。 另外，平时煮火锅底汤，可以加鸭汤的这些调料，补气，特别是黄芪，可以每天拿三片，加三颗红枣，煮水喝，小脸红扑扑气色好

菜谱创建时间：2020-02-21 15:10:21