虾仁滑蛋盖番茄饭【丼】

作者： 小帅虎妈咪Rena

耗时不过10分钟就能吃到一碗热乎乎的营养餐。 配料为1人份的量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 5-6个
• 番茄 一个
• 盐 一丢丢
• 白胡椒粉 一丢丢
• 料酒 1/2勺
• 淀粉 1/2勺
• 小葱末 一丢丢

虾仁滑蛋盖番茄饭【丼】的做法步骤

步骤 1

番茄一个，去皮、切丁；隔夜饭一碗；虾仁一人份，撒一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，1/2勺料酒，小于1/2勺的淀粉，也可以加点蛋白，手指抓抓匀。鸡蛋两颗，打散打匀。

步骤 2

热锅冷油，倒入隔夜饭，炒炒散。

步骤 3

倒入去皮番茄丁，炒软它。

步骤 4

一边按压一边炒，一直到米饭有淡淡的红色，加点盐，炒匀后盛出。

步骤 5

热锅冷油，炒虾仁，要炒熟哦，因为后面鸡蛋液很快就出锅的。

步骤 6

调一点点水淀粉，总水量差不多3勺左右，加入蛋液。

步骤 7

调匀后，倒入虾仁中，用硅胶铲不停上下翻拌，使蛋液受热均匀，不产生蛋皮，这个过程差不多30秒，关火，用余温继续翻拌。

步骤 8

余温就能把蛋液全部凝固了，锅内撒葱花。

步骤 9

盖在番茄饭上，就可以啦。

步骤 10

鸡蛋是不是很嫩，但又熟了。

菜谱创建时间：2020-02-21 14:37:39