来自老北京百年老店家族的葱爆羊肉

作者： LuLu小柴食堂

这是爆肚冯家里的回民食谱，告诉你外人不知到的秘密调味料。

用料

• 羊腿肉或者羊里脊
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 醋

来自老北京百年老店家族的葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

家里只有羊后腿了，羊肉切成片状，不要太薄。

步骤 2

蒜瓣儿和葱段，葱段斜切

步骤 3

切姜丝，大蒜拍碎再切蒜末，这样味道比直接切蒜末更好，葱段切条状。

步骤 4

热油放入姜丝炝锅

步骤 5

倒入羊肉，大火翻炒

步骤 6

放入盐，生抽，老抽，最后倒入醋。醋是这道菜的点睛之笔，一定要放

步骤 7

加入蒜末翻炒几下之后，再放入葱段，出锅。

来自老北京百年老店家族的葱爆羊肉的小贴士

首先一定要放醋，第二点，葱段入锅断生即出锅，千万不要炒软，大葱如果出水了这道菜就失败了。

菜谱创建时间：2020-02-21 13:17:14