酱香排骨

作者： 沉默子非鱼

别人的视频菜谱，有一点改动，看到这里没有就照着写一个过来。自己做了多次，每次都备受家人欢迎，一大盘吃的精光。（备注：一勺约15克）

用料

• 排骨 600克
• 姜（切丝） 一大块
• 葱（切葱花） 两三根
• 鸡蛋 1个
• 土豆淀粉 25克
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒 少许
• 盐（清洗用） 1小勺
• 白醋（清洗用） 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放一小勺盐，一勺白醋，加清水，抓匀2分钟后，冲水清洗干净，这一步是为了洗净血水。控干水份

步骤 2

清洗好的排骨打一个鸡蛋抓匀，再放25克土豆淀粉抓匀待用。油锅五成热，放入排骨，中火煎。煎到金黄时控油捞出。（这一步忘了拍图）

步骤 3

炸好的排骨里放姜丝，葱花（葱白部分），料酒2勺，生抽2勺，老抽1小勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，白糖一小勺（这个根据自己口味决定多少，不喜甜的可以少放一点），胡椒粉适量。抓匀，腌制30分钟。

步骤 4

腌制好的排骨放蒸盘里铺好，腌制的酱汁也一起淋上去。（这一步我是省略了豆腐，原本是把老豆腐两面煎黄，盘子底下垫着一起蒸，特别美味，现在家里没买豆腐，就直接放盘里了）。蒸锅烧开，放入蒸盘，中大火蒸40分钟。出锅时撒上葱花即可。

酱香排骨的小贴士

一勺大约15克

菜谱创建时间：2020-02-21 12:35:38