蛋挞皮版南瓜酥

作者： 小豆豆啊_

用量根据日常烹饪经验就可以了，糖多少看自己口味儿

用料

• 南瓜
• 淡奶油
• 糖
• 黄油
• 蛋挞皮
• 蛋黄
• 黑/白芝麻

蛋挞皮版南瓜酥的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块用蒸锅蒸熟，最好用板栗南瓜，板栗南瓜味道甜香，吃起来像板栗，我使用的南瓜具体重量我没有称重，用了半个南瓜

步骤 2

蒸熟后的南瓜加入淡奶油（家里没有的不放应该也行），糖，其实这是一个不管放多少，放什么都不会失败的产品，所以根据日常做饭的经验放就行了

步骤 3

打成泥我是使用的破壁机，打出来的南瓜泥非常的细致，就不用过筛了，干锅放入黄油块，我大约放了20g左右，没有黄油的放玉米油也可以，小火将南瓜馅倒入锅中，不停的画圈翻拌，因为里面含有水分，刚开始可能会嘣溅，所以一定要不停的翻拌，这一步的时间就比较漫长，掏出手机看个视频，一边看，一边翻，我大约炒了4-50分钟左右，一定要小火，不然有可能会糊

步骤 4

翻到最后，翻的时候南瓜泥非常成型了，翻的时候南瓜泥没有流质感了，就像橡皮泥似的，感觉差不多了就行了，有的配方里加入了糯米粉，我没加，盛出来冷却盖保鲜膜我这是冷藏一晚上，质地已经非常厚重了，图上是我已经挖完了的，本来是满满一碗的

步骤 5

蛋挞皮拿出来化冻，注意不要化冻太久，太久太软的蛋挞皮不好脱模，硬一点脱模比较方便，放一边软一会儿，中间塞入南瓜馅，用叉子按压紧实，造型美丽一点就可以了

步骤 6

烤盘摆好，烤箱180度，先烤10-15分钟，拿出来打一个鸡蛋黄，刷蛋黄液在表面，放上芝麻，白芝麻，黑芝麻都行，看你喜欢，我家只有白芝麻了，然后再回烤箱，180度15分钟，总用时大约25-30分钟吧，具体看你家烤箱脾气，别糊了就行

步骤 7

烤出来的南瓜酥味道非常香甜，虽然都破口了，我叉子没有按压特别紧，但是在烤制过程中南瓜馅质地比较厚重，并没有流出来，烤出来的南瓜酥中间可以看到满满南瓜馅非常诱人

步骤 8

是用这种方法还可以制作其他酥，比如 紫薯酥，芋头酥，榴莲酥我觉得都可以，我前头做过紫薯酥，炒紫薯馅的方法和上面几乎差不多，也没有追求具体的克数，但是完全没有失败

菜谱创建时间：2020-02-21 12:17:14