红糖馒头(快手无泡打粉)

作者： Jueerwhy

我很懒，偶尔想吃就直接做了。 我很讨厌放冰箱的提前准备，因为冰箱小，而且等到那个热度过了我可能就不想吃了。所以就直接做最好。 这个方子就很软。很弹牙。 时间就是金钱，15分钟搞定。 发酵2小时多轻松！一发也很好吃好嘛。

用料

• 红糖 80克(随便撒)
• 面粉 500克
• 红枣 15颗(随便)
• 水 230克
• 干酵母 5克

红糖馒头(快手无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

总水量分一些出来，温水化开酵母的。温水不要滚水！35度这样。大概就行。等到酵母和水混合有点像浓稠发霉一样鼓起来的质感就对了。面包也是一样的。然后混合到桶内。

步骤 2

我是用厨师机。筷子搅拌成团絮状物就直接开转。kenwood厨师机1档5分钟。

步骤 3

加入红糖，不需要过筛。有颗粒也没关系。一边用剪刀把红枣剪小扔进去，揉到光滑。用到2档就可以了揉个8分钟左右。不需要太大档位

步骤 4

揉成这样拿出来

步骤 5

拿出之后擀成一个大饼，底部最好撒点粉。

步骤 6

卷起来，然后给她揉长一点

步骤 7

切块，想怎么塑形怎么塑形。

步骤 8

烤箱发酵档预热。烤箱底部放一碗热水。热的。然后揉成团，垫油纸进入发酵2倍大。20分钟左右可以关掉温度，自然发酵就行

步骤 9

冷水进锅，盖子上的水珠记得擦干，这个方子有10个大馒头，直接蒸两层。不用担心上层的不熟，上层的其实熟得最快。面团分隔开一些距离因为会变大。大火烧开转中大火12分钟，关火焖3分钟结束。

步骤 10

做了两种造型

步骤 11

感受这个捏来捏去都能回去的触感。

步骤 12

好捏好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-21 12:14:00