蜜汁香煎鸡胸肉

作者： 子非鱼cyz

蓄谋已久，结合以前蒜香蜜汁烤鸡腿的做法，终于对鸡胸肉下手了。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 盐 一小勺
• 生抽 1～2勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1大勺
• 料酒或白酒 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 蒜泥 2瓣
• 淀粉 2勺
• 食用油 少量

蜜汁香煎鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉分成两大片，加入适量一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺料酒或者白酒、一小勺白胡椒粉、一小勺黑胡椒粉、一大勺蜂蜜、两粒蒜泥、两小勺淀粉。可以加点橄榄油，煎制的时候，可以帮助锁水，我手头没有，就没加。 此蒜香蜜汁烤鸡胸减少了蒜蓉的用量，对这样大小的一份鸡胸肉来说，2粒蒜瓣足够提味了，如果蒜瓣很大，一粒就够。 喜欢吃甜口的，蜂蜜可以适当多加点。 （昨晚液体调味料都是大致放的，没用勺，所以用量是根据回忆大致估摸的，具体做的时候，还是靠自己的舌头把把关吧） 然后戴手套，给鸡胸肉充分按摩，使各面均匀粘上调味料，我会一边按摩一边用手指戳扎鸡肉，作用相当于肉锤。 然后连鸡肉带汤汁装进保鲜袋，封口冰箱冷藏一夜。（我昨晚忘记加淀粉了，上午煎之前才想起来加上的，又腌了半个小时，也很管用，如果加淀粉腌一夜效果肯定更好）。

步骤 2

早上取出，室温回温一下，平底煎锅热锅，放少量油，转中小火，放入腌制好的鸡胸肉，

步骤 3

盖盖儿，2分钟。 盖盖儿很重要，一来防止油花喷溅，二来可以充分保留鸡肉和汤汁中的水分，这样煎出来的鸡肉不干不柴。

步骤 4

翻面，再盖盖儿，2分钟，出锅。

步骤 5

蒜蓉在煎制过程中会变焦，不用担心，那不是肉糊了，饱含料汁的蒜泥，煎过之后反而有种特别的焦香。

步骤 6

鸡肉彻底腌进味儿了。

步骤 7

蜜汁味十足，个人感觉比那天的照烧还好吃。

步骤 8

肉质不干不柴。

步骤 9

如果昨晚加上淀粉腌制一夜，应该会更嫩吧，回头再试一下，来补充菜谱，为让鸡胸肉质更加鲜嫩可口而不懈努力🤓🤓

菜谱创建时间：2020-02-21 11:48:04