【沐沐酱下厨札记】韩式泡菜

作者： 沐潸

倒计时18天，静待发酵～

用料

• 大白菜 1500g
• 盐 200g
• #酱
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 黄洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 4片
• 雪碧 30g
• 韩式辣酱 300g
• #糯米糊
• 糯米粉 25g
• 冷水 150g

【沐沐酱下厨札记】韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切段，我分了两种方式，等我出成品了看看哪个口感更好，一种是直接撒盐等出水，一种是泡盐水，目前看撒盐的出来韧性更好，静等24小时，也就是其余步骤第二天再处理啦

步骤 2

做酱的材料全部打成泥，加入辣椒酱或者辣椒粉，我这次加得辣椒酱，下次试试辣椒粉

步骤 3

冷水和糯米拌匀后小火加热至粘稠，与水果辣椒酱拌匀

步骤 4

白菜到这个地步就可以洗净沥干了

步骤 5

性急的人用沙拉甩干机直接甩干

步骤 6

一层白菜一层辣酱拌匀，撒入少许葱段，还可以加萝卜，我买了青萝卜尝试一下

步骤 7

也一起拌入

步骤 8

装瓶密封等18天。后续更新…

菜谱创建时间：2020-02-21 11:34:07