超级嫩滑豆腐花

作者： 龚小主驾到

小区封闭的这段时间，老公一直惦记着想吃豆脑，所以就自己动手啦！再配点锅贴饺，那真是完美。

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1500ml
• 葡萄糖酸内酯 3克

超级嫩滑豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，提前泡一夜。

步骤 2

因为家里没有豆浆机，我就用破壁机，泡好的黄豆放进去，加入1500ml水，开启程序。

步骤 3

找一块干净的纱布，把打好的豆浆过滤过滤出来，豆渣放一边，可以炒鸡蛋呀！

步骤 4

过滤好的豆浆放锅里煮开，记得要搅拌哦！

步骤 5

就是这个，做豆脑，豆腐的关键

步骤 6

一袋三克，150克的黄豆，刚好用一包，用凉开水化开备用

步骤 7

煮好的豆浆倒入电饭煲内，温度降到80℃左右的时候，就可以把化开的葡萄糖内酯水慢慢倒入豆浆里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后撇去浮沫，不然做好后，豆脑上面会有很多气泡孔。接着将电饭煲调至保温状态，焖15-20分钟。

步骤 8

做好后就是这样的状态，超嫩的！

步骤 9

卤子就根据自己喜欢的口味调一下就行

步骤 10

我的卤子配方：木耳（切碎）、香菇（切条）、肉沫、香菜（切碎） 肉沫里加生抽，料酒，少许盐，麻油，淀粉一勺，拌匀。

步骤 11

锅里加油把肉沫放进去炒熟，盛出，再加少许油，把木耳，香菇放进去炒熟，加水，再倒入一勺生抽，一点老抽调色，半勺香醋，一丢丢糖，根据个人口味咸淡加盐，再把之前炒好的肉沫放进去烧开后，加入淀粉水，调到合适的浓稠度，加入香菜沫，完成

步骤 12

豆脑盛到碗里，加入卤子，可以再加点虾皮，完美！

菜谱创建时间：2020-02-21 10:42:09