正宗手抓饭（电高压锅版）

作者： 兔兔的小猫

得自一新疆朋友的真传秘籍，既能保有羊肉的鲜味又没有膻味，用料简单，做法简单，味道不简单，希望你从此爱上新疆美食🤗

用料

• 羊肉1.5~2斤
• 洋葱一个
• 胡萝卜两个
• 花椒少许
• 盐少许
• 孜然少许（可放可不放）

正宗手抓饭（电高压锅版）的做法步骤

步骤 1

初学者选羊后腿肉或羊里肌肉（熟练者可选羊排），肥瘦37或28，切乒乓球大小的块

步骤 2

做米饭4~5人份的米，加凉水浸泡半小时以上

步骤 3

胡萝卜切丁

步骤 4

洋葱切丁

步骤 5

锅中放入油，小火煸花椒，花椒颜色变深后捞出扔掉；放入羊肉块，煸炒至八成熟，加盐（可放少许孜然）煸炒几下捞出

步骤 6

加入1/3洋葱胡萝卜碎摊平锅底，加入捞出的羊肉块，稍微撒点糖（这是第1个关键）

步骤 7

再将其余2/3洋葱胡萝卜碎加入，摊平于羊肉块上

步骤 8

再将泡好的米捞进锅中，摊平在肉菜上，将泡米的水缓慢加入锅中，至没过米的平面1毫米处即可（这是第2个关键）

步骤 9

电高压锅选择“牛羊肉”档，大概时间是30～35分钟（掌握好火候，这是第3个关键），揭开锅盖拌匀，开吃！

正宗手抓饭（电高压锅版）的小贴士

特别简单特别好吃，但是水的量一定掌握好，千万不能多了，如果高压锅密封好，水就在米里含着，不要到能看到的量，比我图上的水还要少是最好了！

菜谱创建时间：2020-02-21 09:44:38