原汤红烧牛肉粉

作者： 美善品老糖

长沙人离不开的一碗粉。 这个方子大概是3-4个人的量，肉食动物估计2个人也能吃完。如果人多可以加量做哦。

用料

• 牛腩 360克
• 油 30克
• 蒜 8瓣
• 姜片 20克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 干辣椒 适量
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 豆瓣酱 20克
• 火锅底料 20克
• 盐 适量
• 水 500克

原汤红烧牛肉粉的做法步骤

步骤 1

置入网锅5分钟/50度/速度5清洗干净牛肉，沥干备用。

步骤 2

将配料食材清洗准备好，上图没拍火锅底料，我用的德庄火锅料。

步骤 3

主锅加入30克油，桂皮，花椒，八角，姜片，20克豆瓣酱，20克火锅底料，3分钟/V键/反转小勺，炒香出红油。 再加入360克牛肉，15克料酒，15克生抽，5克老抽，5分钟/Ⅴ键/反转小勺。

步骤 4

加入500克水和适量盐，盐的多少根据火锅底料和豆瓣酱的咸度调整，可以先少放点，煮开尝一下再调整。

步骤 5

TM6开启慢炖功能1小时30分钟； TM5设置1小时30分钟/98度/反转小勺。 在时间还剩30分钟时将蒜瓣加入主锅。 我是睡前炖好，第二天早上下粉，所以蒜瓣我提前放了，懒得等。

步骤 6

早上开盖，牛肉酥烂入味，汤底麻辣鲜香。

步骤 7

烧锅开水，切点芹菜叶，直接用原汤做汤底，粉煮热下到碗里，再盖上牛肉码子。

步骤 8

超级美味。

菜谱创建时间：2020-02-21 09:26:19