粉蒸肉

作者： peppill

用料

• 五花肉 2000克
• 甜面酱 一袋
• 黄豆酱 半袋
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 姜 少许
• 大米
• 糯米
• 葱 少许
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 豆腐乳 用汁
• 郫县豆瓣酱 3大勺

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成一厘米薄厚的片，然后加入葱姜＋料酒＋生抽＋老抽＋一听啤酒（如果没有可以加水把料酒可以多放点）＋郫县豆瓣酱＋豆腐乳汁＋甜面酱＋黄豆酱然后充分腌制我每次都是晚上腌好，第二天再蒸

步骤 2

红薯切成滚刀块，然后用油炸

步骤 3

炸成表面金黄就可以了

步骤 4

下来开始炒米粉，米粉和糯米的比例是1:1根据你的肉的多少自己把控，然后炒的时候小火＋花椒＋桂皮＋八角一起翻炒炒到米粒金黄色，有浓郁的香味时就可以了！用料理机打一下，不要太碎

步骤 5

然后装碗上边铺上一层炸好的红薯，在蒸之前再给每个晚里＋一点水，不用太多！这是让米粉更好的吸收水分，颗粒饱满！如果喜欢吃比较硬的米粒就可以不用加水了，蒸出来觉得太硬，下次回锅的时候再加点水也可以

步骤 6

我们家是集成灶，下面是蒸锅一次可以蒸很多碗！我一般情况下蒸90分钟！美味出锅！

粉蒸肉的小贴士

炒米的时候小火慢炒！不要炒胡了！发苦！ 肉一定要腌的时间长一点！

菜谱创建时间：2020-02-21 08:55:55