双莓小方

作者： 是胖熊呀

最近几天艳阳高照，胖熊很喜欢这样的暖春，想想往年这会肯定要去草莓园踏春，可惜现在还是老老实实不敢乱走，但这不妨碍我们感受春天的美好，于是我在线下单了草莓和树莓，跑腿小哥将春天送到了我的手中。 在这个特殊时期，虽然大家都宅着，但有些人却仍然风里来雨里去。除了跑腿小哥，还有社区工作人员和清洁工人等等，当然最最最辛苦的就是医护人员了。胖熊也借此机会向这些逆行者致以敬意，没有什么岁月静好，只因有人负重前行。 好在目前情况已经有所好转，相信要不了多久，他们就能卸下身上的盔甲，享受春日的暖阳了，衷心祝愿善良的人们安好！

用料

• 草莓 100g
• 树莓 100g
• 玉米淀粉 40g
• 木薯淀粉 10g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 60g
• 防潮糖粉 适量

双莓小方的做法步骤

步骤 1

草莓和树莓各100g洗净后切小块。

步骤 2

用料理机打成细腻的果汁。

步骤 3

由于草莓和树莓都会有一些籽，所以再过筛一次会更加细腻。

步骤 4

在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。

步骤 5

搅拌均匀至无干粉的状态。

步骤 6

再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。

步骤 7

将细砂糖搅拌溶解，面糊细腻顺滑充满光泽。

步骤 8

再将面糊过筛一次会更加细腻，直接过筛到不沾锅里就行了。

步骤 9

开小火加热，边加热边搅拌至顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。

步骤 10

具体状态是面糊能够附着在刮刀上，呈倒三角下垂，但不易坠落。

步骤 11

将面糊倒入玻璃容器（18*18cm）中，用刮刀抹平表面。

步骤 12

贴面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏约1小时，至完全凝固定型。

步骤 13

取出倒扣脱模，并切成小方块。

步骤 14

给双莓小方滚上防潮糖粉。

步骤 15

粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。（摄影：吴同学）

双莓小方的小贴士

1、没有淡奶油怎么办？ 加入淡奶油可以让风味更加浓郁，实在没有可以将淡奶油换成牛奶或者椰浆。 2、没有木薯淀粉怎么办？ 加入木薯淀粉可以让口感更加Q弹，实在没有可以将木薯淀粉换成玉米淀粉。 3、为什么我的面糊熬出颗粒感了？ 温度太高火力太大，或者没有勤搅拌，就容易糊底产生颗粒。 4、双莓小方室温会化掉吗？ 不会。 5、没有防潮糖粉可以换椰蓉或者奶粉吗？ 可以。

菜谱创建时间：2020-02-21 07:57:02