川味儿红烧鲤鱼

作者： 厨禾禾

一直想分享的一道菜，就是懒懒懒，希望大家能喜欢，好吃就对了(｢･ω･)｢

用料

• 鲤鱼 1条
• 蒜 1个或2个
• 姜 4片左右
• 郫县豆瓣 2勺左右
• 料酒 1-2勺
• 花椒粉 适量
• 老抽 2-3勺
• 糖 适量
• 盐 少许
• 香菜末 适量
• 葱末 适量
• 芹菜末 适量
• 豆豉 适量
• 醋 少量

川味儿红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼清理干净，在鱼身两侧各划三四刀，再加上葱姜蒜料酒去去腥。同时开火热油，油的量大概能浸没住一半以上的鱼，用于炸鱼（此处无图）

步骤 2

油热后，将鱼放入锅中炸至外皮酥酥状，定要多翻炸一会儿，直至将近熟透，再把鱼捞出来放入碗盘中。将锅中的油倒出将近一半，只用剩下的油来炒料。（人傻忘记拍照了）

步骤 3

依次在油锅中放入豆瓣酱蒜丝姜丝翻炒，再将鱼放进去炸一会儿入入味，此时放入适量料酒，醋和老抽，差不多两三分钟后只将鱼捞出放入碗中。如图

步骤 4

再将豆豉，香菜葱芹菜末依次加入刚刚的油锅中炒香

步骤 5

加入适量的盐，白砂糖和花椒粉（也可以再放点鸡精或味精）

步骤 6

将炒好的料淋在之前捞出放入碗盘中的鱼上就可上桌啦（因为自家人吃所以随便拿个碗装了，卖相有点让人恼火哈哈哈）

步骤 7

配一张外婆的手工豆豉，我之前放的就是这个咯

菜谱创建时间：2020-02-21 07:52:38