6寸戚风蛋糕(无泡打粉)

作者： YenLo

就是来劲了，想烤个当早餐。 菜谱是原味戚风，但我的图片及视频是功克力戚风。

用料

• 原味:
• 鸡蛋 3个(蛋黄蛋清分开)
• 色拉油(我这里用的芥花籽油) 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克(喜甜的60克,本人不喜甜)
• 巧克力味:
• 低筋面粉 40克
• 巧克力粉 10克
• 其余材料一样

6寸戚风蛋糕(无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋清分开盛起来，打开烤箱150度预热

步骤 2

蛋黄+油+牛奶，搅拌均匀; 筛入低筋面粉(及巧克力粉)，搅拌至无颗粒状态，静置

步骤 3

蛋清加入全部砂糖，打发至干性发泡，提起露出小尖角

步骤 4

加3分1蛋白到面糊，切拌均匀，手法参照视频; 切拌后把面糊倒进剩下的蛋白，全部切拌均匀

步骤 5

模具内壁涂抹一层黄油或色拉油(方便脱模)，面糊倒进模具后，拿起整个模具离桌子10-15cm，放手摔在桌面上，摔1-2次，震走面糊内的气泡空气

步骤 6

面糊放入预热好的烤箱，中层，150度35分钟，各个烤箱都有温差，要了解你自己的烤箱

步骤 7

划重点！这一步很重要！烤完出来后要像这样摔一下！烤完出来后要像这样摔一下！烤完出来后要像这样摔一下！再倒扣晾凉！完全凉了才能脱模！完全凉了才能脱模！完全凉了才能脱模！

步骤 8

真香！真好吃！没塌，没回缩！就是这么棒！你也可以！

6寸戚风蛋糕(无泡打粉)的小贴士

1. 按照我的步骤基本能成功 2. 蛋白一定要打发到位 3. 不了解自己烤箱的，就140度烤40-45分钟 4. 嫌腥味可以加点柠檬汁

菜谱创建时间：2020-02-21 03:11:02