可颂（脏脏包）

作者： 里丰宁

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 砂糖 40克
• 盐 8克
• 酵母 10克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 裹入黄油 150克
• 水 185克
• 鸡蛋（刷蛋液用） 1个
• 可可粉 适量
• 淡奶油 50克（适量调节）
• 巧克力&糖 适量

可颂（脏脏包）的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐全部混合搅拌出延展性，加入黄油、盐，出手套膜。

步骤 2

黄油幹成四方型薄片，放入冷冻！！冷冻！！5分钟后转入冷藏备用。

步骤 3

面幹成长片放入冷冻！！冷冻！！30分。面和黄油同等状态，面幹成黄油2倍长，黄油放在面中间，两边报过来，接口处捏紧。

步骤 4

将面擀成长方形，1/8处向内折叠，另一面再折叠，借口捏紧，再折叠。完成第一次5折，放入保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 5

取出面，再次幹成长方形，完成第2次4折。再冷藏30分钟。

步骤 6

幹成长方形，切掉边整形成正方形。剩余的面可以单独烘焙。

步骤 7

取一部分面，分为两块小长方形，裹入巧克力，卷起来，制作脏脏包。

步骤 8

脏脏包和边角料

步骤 9

整理好的长方形，分切若成干等角三角形。

步骤 10

从底部卷起来，尖角向下。放入烤盘，在湿润处再次发酵至2倍大。发酵后刷蛋液。中层上下火，上温210度，下温160度，18-20分钟，观察状态。

步骤 11

巧克力，糖融化后加淡奶油，搅拌至浓稠状态。等脏包可颂常温后，进行淋面。最后过筛撒上巧克力粉。

步骤 12

切开

菜谱创建时间：2020-02-21 01:30:36